Панкреасът има две функции. Много често се говори само за едната.

Втора част от поредицата за кръвна захар.

В предната част говорихме за светлината и времето, а в тази ще обърнем внимание на жлезата, която обикновено обвиняваме почти веднага, щом стане дума за кръвна захар, без всъщност да знаем много за това какво точно прави тя.

Говорим ли за диабет, стигаме до инсулина за по-малко от минута. Панкреасът произвежда инсулин, инсулинът участва в преноса и използването на глюкозата от тъканите, при диабет нещо в тази регулация вече не работи както трябва. Дотук е вярно. Само че панкреасът има и друга важна задача, с която реално се занимава през по-голямата част от времето, и това е храносмилането.

Ензимите и бикарбонатът

Панкреасът отделя основните ензими, с които разграждаме белтъците, мазнините и въглехидратите. Липаза, амилаза, протеази. Те достигат до тънкото черво и там срещат съдържимото, което идва от стомаха, а то е кисело. Стомахът работи при pH приблизително 1,5 до 3,5 и тази среда му е необходима, за да си свърши неговата част от храносмилането.